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 　　辣椒，為茄科草本植物辣椒及共變種的果實(shí)。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　1、育苗配制優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)土。其配制方法：從近三年內(nèi)未種過(guò)茄果類(lèi)蔬菜和煙草的地中挖取土壤，最好用蔥蒜地、芹菜或谷物類(lèi)作物的表土，盡早挖出，曬干打碎，用10毫米篩子過(guò)篩貯備;選用充分商熟的廄肥，打碎過(guò)篩貯備。育苗前將過(guò)篩的糞土以1：3的比例配合。此外，每1000公斤培養(yǎng)土中再施過(guò)磷酸鈣1 公斤、草木灰20公斤、磷酸二銨0.5 公斤，充分拌勻即可使用。

　　2、大田施肥。(1)施足底肥：這是促使緩苗后加快生長(zhǎng)、提前封壟奪取辣椒高產(chǎn)的有效措施之一。應(yīng)以有機(jī)肥為主，且要充分腐熟以減少致病菌和蟲(chóng)卵的帶入。在耕翻之前，每畝撒施或溝施充分腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000公斤，磷酸二銨30公斤、草木灰100公斤。(2)科學(xué)追肥：進(jìn)入幼果期可進(jìn)行第一次追肥，每畝追施人糞尿1500公斤，追肥后如沒(méi)有雨可澆水;如果長(zhǎng)勢(shì)不好，在盛果期還要抓緊進(jìn)行第二次追肥，每畝施三元復(fù)合肥10——15公斤，追后澆水;采收期要猛追猛促，在晴天每隔5至6天追施一次腐熟人糞尿，在清晨或傍晚澆水追肥為好。(3)葉面噴肥：其優(yōu)點(diǎn)是用量小、吸收率高、效果快，增加葉綠素含量和光合作用強(qiáng)度，有利于有機(jī)物的積累，防止落花、落果，一般增產(chǎn)率在10%以上。在開(kāi)花期噴0.1%—— 0.2%的硼砂水溶液，可提高坐果率，在整個(gè)生長(zhǎng)期可多次噴0.3%——0.4%的磷酸二氫鉀溶液，每畝噴液肥50公斤左右為宜，采收前15天不再?lài)娛┤~面肥。