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2015年 年初，學名為“馬鈴薯”的土豆著實火了一把，占據了各大媒體的關鍵位置，成為輿論的暴風眼。尤其是在一場題為“馬鈴薯主糧化發展戰略”的研討會更是將這廝 推上了更大的風口浪尖之上。原因是這是農業部官員說的。未來幾年，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，這也意味著土豆將成為繼小麥、玉米、稻米之后的第四大主 糧。

不過，目前馬鈴薯“主糧化”這一提法還只是中國農科院、國家食物與營養咨詢指導委員會和中國種子協會的意見，并沒有上升到國家層面。

雖然還處于部分單位提議案層面，但至少可能會有如下的一個決議：

“經糧食委員會第四次會議決議：委員會選舉產生了新的糧食排名，土豆將成為繼小麥、玉米、水稻之后第四主糧。現在正處于各位代表的內部醞釀階段，該糧何時正式上任還有待于糧食委員會批準。”

看來以后要別把土豆不當糧食看了。

“有收無收在于水，收多收少在于肥”。畢竟，肥料是作物的糧食。大致總結馬鈴薯生長全過程需要如下幾種肥料。倘若果真會將馬鈴薯定位第四主糧，顯而易見，下面這幾種類型的肥料會大受市場歡迎，同時可以預見的是，很多新型肥料也將會大受歡迎，尤其是那些適合馬鈴薯的專用肥。

1、農家肥

農 家肥在馬鈴薯栽培中是最好的肥源，不但能提供多種生長所需要的養分，還可以改善土壤的理化性狀，對馬鈴薯生長發育十分有利。農家肥的種類很多，如人畜糞 尿、秸稈堆肥、草木灰以及各種農家雜肥等。有機農肥是完全肥，含有馬鈴薯生長發育所必需的大量元素與微量元素，并且含有一些具有刺激性物質的有益微生物。 有機肥還能通過腐殖化作用產生腐殖質，使土壤疏松肥沃，透氣排水，改善土壤水肥氣熱條件，適于塊莖膨大。有機肥分解時產生的胡酶酸和腐質酸使土壤呈微酸 性，非常有利于馬鈴薯的發育，促進淀粉形成。

2、氮肥

馬鈴薯吸收氮素，主要用于植株莖桿的生長和葉片的擴大。適當施用氮肥，能促進馬鈴薯的枝葉繁茂，使葉色加深，有利于光合作用和養分的積累，對提高產量和蛋白質含量有很大作用。因此，氮素是馬鈴薯植株健壯生長和獲得較高產量不可缺少的肥料之一。

3、磷肥

馬鈴薯吸收的磷肥，在前期主要用于根系的生長發育和匍匐莖的形成，使幼苗健壯，提高抗旱、抗寒能力；在后期主要用于干物質和淀粉的積累，促進早熟，改善品質，增加耐貯性。馬鈴薯需要磷肥數量雖然很少，卻非常重要。

4、鉀肥

馬 鈴薯吸收鉀肥主要用于莖桿和塊莖的生長發育。充足的鉀肥，可以使馬鈴薯植株生長健壯，莖桿粗壯，葉片增厚，組織致密，增強抗倒伏、抗寒和抗病能力；并使塊 莖變大，蛋白質、淀粉、纖維素等含量增加，減少空心，從而使產量和質量都得到提高。鉀肥還能促進莖葉的光合作用和淀粉形成有重要作用。

馬 鈴薯生長發育除了需要氮、磷、鉀三大要素外，還需要中量元素鈣、鎂、硫和微量元素鋅、銅、鉬、鐵、錳、硼等。這些元素雖然被吸收的數量極小，可是它們的作 用很大，如果缺乏也會引起一些病狀，降低馬鈴薯的產量和質量。一般土壤中都含有這些元素，基本可以滿足馬鈴薯植株生長的需要。

另外，需要注意的是，馬鈴薯需肥特點按照每畝3.5噸標準產量，每季馬鈴薯全年化肥每畝復合肥施用量大約在 80-120公斤，根據目標產量、需肥規律和肥料利用率來確定：每生產500公斤馬鈴薯需吸收氮—五氧化二磷—氧化鉀的量的比例是2.5：1：5.5；在施肥技術上應做到重施底肥、早施芽肥、穩施蕾肥；禁止使用含氯化鉀的復合肥，收獲前20-25天停施氮肥。

土豆在這顆星球上的栽培歷史非常悠久，考古成果完全可以證明，至少在3000年以前，土豆就在美洲安第斯山脈中部地區廣泛栽培，并成為古印第安人的主糧。

古印第安人有三大主糧：第一是玉米，第二是紅薯，第三就是土豆。他們把土豆放在太陽底下暴曬，曬成土豆干，用石頭把土豆干砸成粉末，然后貯藏起來，能保存十年不壞。

古印第安人出兵打仗，士兵身上都背著一個大木筒，木筒里裝滿土豆制成的“面粉”，什么時候餓了，就用這些“面粉”煮湯，真是絕佳的行軍干糧。

不打仗的時候，古印第安人還能把“面粉”進一步加工成土豆餅：“面粉”里摻上鹽，摻上辣椒，加水混合，和成“面團”，拍成餅子，攤在石頭上烤熟，香氣撲鼻，非常可口。

應該說是西班牙殖民者將土豆帶到了歐洲，一開始，因為土豆長相丑陋，使用方法不當被人們誤以為有毒，后來法國人帕夢迪埃發現了土豆的美味以及它特有的長處，并加以推廣。

所以，土豆在歐洲的大面積推廣，應該感謝這位伯樂先生。

還有這樣一個歷史故事，1574年西班牙侵略荷蘭海濱城市萊頓。在荷蘭人突圍之后，他們把西班牙人留下的土豆、胡蘿卜以及洋蔥煮熟，發現竟然美味無窮。就是這樣的亂燉讓這種幾摻的菜，成為了今天荷蘭的國菜。

但是，讓土豆走向世界的卻是美國人。1951年，著名影星瑪麗蓮·夢露床上由愛達荷土豆麻袋支撐的超短裙，她便成了史上最性感的土豆代言人。從20世紀60年代開始，美國的快餐連鎖店逐漸興起薯條風，讓其與美國的硅谷和電影天堂好萊塢成為美國文化軟實力的標志，不斷向世界輸出。

馬鈴薯的營養價值可謂驚人（見下圖）。此外還它包括18種氨基酸、10多種礦物質，營養成分十分全面，營養結構也較為合理，被譽為“人類的第二面包”。

另外，與其他果蔬相比，馬鈴薯塊莖水分少、脂肪多，熱量低以及所含維生素是蘋果的10倍，礦物質是蘋果的幾倍甚至幾十倍。也讓它具備了防癌、抗癌、延緩衰老的功能，另外還能美容和增強免疫力。