年屆六旬的韓省華,皮膚黝黑,半頭白發(fā),一看勝似老農(nóng),但他其實是真菌研究界“大咖”。30多年的從業(yè)生涯里,韓省華曾獲30多項縣級以上政府科技進步獎,出版專著10余部,發(fā)表論文百余篇,獲國家專利20多項;另外,他還經(jīng)常發(fā)表與菌菇相關(guān)的散文、詩歌、詞賦,以及創(chuàng)作了風格多樣的菌類繪畫,在國內(nèi)外辦過近10場畫展。 韓省華哪來這么多精力?
“一葷一素一菇”倡導者
近些年的餐桌上,食用菌堪稱絕對“新寵”,且大有霸主之勢,“一葷一素一菇”,更是被譽為21世紀最合理的膳食結(jié)構(gòu)。對這一理念的提出者,坊間“傳聞”不少:有人說是聯(lián)合國糧農(nóng)組織,也有人說世界教科文組織、世界衛(wèi)生組織。
然而,記者通過檢索,發(fā)現(xiàn)這些機構(gòu)從未提過該言論,經(jīng)過走訪調(diào)研,終于找到了真正的“鼻祖”。這是一位長期從事菌研究和生產(chǎn)的技術(shù)人員,名叫韓省華,在國內(nèi)外食用菌行業(yè)里,大家都稱之為“蘑菇大王”。
“一葷一素一菇”的膳食理念從何而來?據(jù)了解,1995年,在陜西西鄉(xiāng)縣舉辦的中國西北地區(qū)香菇生產(chǎn)研討會上,韓省華首次提出該觀點;一年后的國際蕈菌生產(chǎn)及產(chǎn)品會議中,他再次旗幟鮮明地判斷:“一葷一素一菇”的搭配,將形成新的餐飲潮流。
此后,在短短的20多年里,“一葷一素一菇”的理念得到越來越多業(yè)內(nèi)人士的認可,以致于多年來一直被誤傳為聯(lián)合國組織所倡導。今年6月,在國內(nèi)同行的鼓勵下,在荷蘭舉行的第十九屆國際蘑菇學會大會上,韓省華再次以墻報鄭重提出:“一葷一素一菇”,人類健康穩(wěn)定的食品結(jié)構(gòu)。
一生只為蘑菇奔波 1976年,年僅20歲的韓省華,就因精于天麻栽培技術(shù),民間人稱“韓天麻”。4年后,一次偶然的機會,韓省華被浙江慶元縣作為科技人才引進,開始專職從事菌類研究。 在慶元的10多年里,韓省華不是泡在書堆,就是四處采集野生菌,研究人工栽培的技術(shù)和方法。很快,他在食用菌分類、育種、栽培、加工和產(chǎn)品開發(fā)上,成果不斷,在業(yè)界嶄露頭角。 1991年對韓省華來說,絕對屬于濃墨重彩的一筆。歷經(jīng)將近10年時間,他終于成功從灰樹花中提煉出多糖,并出口瑞典、美國等地,并用它制成了菌類抗癌輔助藥——保力生。這一科研成果當時震驚全球真菌學界,韓省華因而一炮走紅,被譽為“灰樹花之父”,也從此奠定了他的學術(shù)地位。 之后,作為真菌學的新星,韓省華開始與全球?qū)W界“大咖”頻繁接觸。1994年,在他的組織下,來自22個國家的78位海外專家與國內(nèi)300多位學者齊聚慶元,參加“國際香菇生產(chǎn)與產(chǎn)品研討會”。大會上,專家們集體認定:全世界香菇栽培的起源地就在中國慶元。這一論斷讓小縣慶元名震四方。此后,食用菌產(chǎn)業(yè)也迅速在當?shù)蒯绕稹?/span> 1994年,也是韓省華到浙江工作的第15個年頭,年近不惑的他,在改革開放浪潮中,內(nèi)心開始蠢蠢欲動。 韓省華本想自創(chuàng)公司,下海闖市場,但事與愿違,最后,他還是被“挖”到老家陜西西鄉(xiāng)縣,就任多經(jīng)辦主任,推動了當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。不久后,韓省華憑借灰樹花、靈芝、香菇多糖產(chǎn)品,在海外交易中,走上”既做研究、也做貿(mào)易的道路,由此也掘到了第一桶金。 1999年后,韓省華開始全身心地辦公司。在他看來,營養(yǎng)豐富的食用菌,未來極有可能成為人們的“舌尖最愛”。最早時,韓省華在杭州城西租了個小小門面,專門銷售慶元香菇。為了打開一個全新的消費市場,讓食用菌走上城市更多餐桌,稍稍站穩(wěn)腳跟后,韓省華就在省內(nèi)外,擴大生產(chǎn)和加工基地,確保每天可供應十余種食用菌產(chǎn)品;另一方面,他又在杭州建立批發(fā)中心,還開起飯店、編出菜譜,專門烹飪食用菌菜肴。 “只有消費者充分了解‘一葷一素一菇’的理念,才有消費市場,這個產(chǎn)業(yè)才會壯大,研究也更具意義。”令韓省華欣慰的是,他當年的判斷很準,如今食用菌越來越火爆,已成為百姓餐桌不可或缺的食物。 產(chǎn)業(yè)需要文化作支撐 “蘑菇之道,廣博深遠,山中采菇識之,田園栽菇食之,室內(nèi)寫菇畫之,歌之,頌之,詠之。”在今年60歲的生日前夕,韓省華寫下上述文字。實際上,這也是他過去40年與菌菇的情緣寫照。 不過,近些年,韓省華有些“不務正業(yè)”:經(jīng)常發(fā)表與菌菇相關(guān)的散文、詩歌,詞賦;到龍泉山區(qū)用青瓷制作菌菇工藝品;還用國畫、油畫、蠟筆畫、白描等多種形式,創(chuàng)作了風格多樣的與菌類相關(guān)的繪畫。 盡管贊譽不斷,但仍有許多人表示不解:堂堂大專家,為何半路出家從文?在韓省華看來,畫、歌、頌、詠,是他發(fā)現(xiàn)的“新大陸”。幾年中,他一直致力于菌類文化的挖掘與弘揚,除了創(chuàng)造大量文藝作品,還協(xié)助多個地方,建立菌類文化村、博覽園和專題小鎮(zhèn)等。 “一個產(chǎn)業(yè)要穩(wěn)固發(fā)展,除了品質(zhì)過硬外,更重要的是產(chǎn)業(yè)文化的挖掘和塑造。一旦某個地方的從業(yè)人員,對產(chǎn)業(yè)有了感情,即使整個產(chǎn)業(yè)形勢再震蕩,老產(chǎn)區(qū)也不會倒。” 韓省華告訴記者,在過去的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中,什么來錢種什么,產(chǎn)業(yè)發(fā)展一哄而上,又一哄而散。為何如此大起大落?癥結(jié)便在于缺乏情感與文化積淀,這也是自己如此傾心菌類文化的原因所在。韓省華希望通過菌類文化的挖掘和培植,為從業(yè)人員提供情感依托,也利于相關(guān)知識的普及。 “科研要做,論文要寫,但這些畢竟是和少數(shù)業(yè)內(nèi)專家在交流,而通過繪畫、詩歌等形象思維,能讓大眾更易接受和喜歡菌菇文化。”韓省華說,接下來自己將逐漸淡出公司管理者的角色,把更多精力投注于菌類文化推廣。 國家一級作家盧江良對此評價:韓省華創(chuàng)作的菌畫作品,讓觀賞者領(lǐng)略其獨特的視角和深切的感悟之同時,又感知了充滿靈動和靈性的菌類世界,以此傳遞著作為菌類人的滿腔情懷,以及奠定和弘揚了中國菌類文化。 也有人質(zhì)疑,科研、藝術(shù)兩不誤,韓省華到底哪來那么多精力? 你大概想不到,韓省華的偶像竟是偉大藝術(shù)家達·芬奇和150多年前法國博物館的居唯葉。以兩人為榜樣,韓省華把職業(yè)當愛好,把愛好當專業(yè),在研究與創(chuàng)作中,形象思維和邏輯思維交替轉(zhuǎn)換。正是這種獨特的休息與工作方式,讓他擁有了充沛的時間和精力。 |
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