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有機肥在蘋果樹上的作用是不可替代的。一是所含營養成分豐富、全面，是任何一種化肥種類所不具備的；二是能改良土壤；三是有利于促進土壤中微生物的活動，加速土壤中生物小循環過程，有利于果樹的生長發育；四是有機肥料在分解過程中能夠產生大量的有機酸，可以使一些難溶性養分變為可溶性養分，從而提高土壤養分的利用率。因此，必須重視對果園有機肥料的使用。有機肥的施用量一般要求和果樹產量等量施用或倍量施入。

有機肥為完全肥料，但養分主要以有機狀態存在，都要經過腐熟分解后才能被蘋果樹吸收利用，但目前施用有機肥多采用邊積邊運，隨運隨施，如人畜糞尿，堆肥等，未經腐熟分解直接施入。直接施入未腐熟的有機肥，不但未能及時提供養分供蘋果樹吸收利用，影響其正常的生長發育，還會因腐熟分解過程中產生的有害物質而傷害蘋果樹根系，而且經腐熟分解的肥效發揮與蘋果樹的需肥時間又很難一致，常常造成肥效流失或浪費。

由于有機肥普遍欠缺，蘋果園施肥主要依賴化肥。絕大多數果園有機肥投入不足，極少數果園的有機肥投入占到全年肥料投入總額的30%左右，好的果園也僅占到50%左右，絕大多數果園還是以氮磷鉀復合肥為主。化肥具有養分含量高、肥效快等特點，但養分單一，且不含有機肥，肥效期短，長期單獨使用，易使土壤板結，土質變壞。在施肥中，偏重施氮肥，如尿素、碳酸氫氨等，過多的氮肥還影響蘋果樹對鈣、鉀的吸收，使樹體營養失調，芽體不飽滿，葉片大而薄，枝條不能及時停長，花芽形成難，果實著色差，風味淡且有異味，痘斑病、水心病普遍發生，儲藏性下降，表現出明顯的缺鈣癥狀。特別是紅富士品種，對氮肥敏感，施氮肥過多，果實品質明顯下降。近年消費者強烈反映紅富士蘋果品質下降，不好吃，也不耐儲，其主要原因就是氮肥過多所致。過多施氮肥可使樹體抗性降低，誘發腐爛病、白粉病等。歐洲專家在考察我國蘋果園現狀后認為，氮肥過多是造成產量、質量不高的主要原因之一。對此，應引起我們的高度重視。

果樹的生長發育需要吸收多種營養元素，除了大量元素外，微量元素也很重要，若缺乏則易患缺素癥。同時，各種元素間還存在著相助或拮抗作用。如蘋果樹施氮肥后，樹體內含氮量增加的同時，對鎂的吸收也多；反之當含氮量低時，對鎂吸收減少。而氮與鉀、硼、銅、鋅、磷等元素含量就相應減少。相反，對蘋果樹施少量的氮肥，葉中的鉀素含量增多，且土壤中氮含量減少，對鉀肥吸收就越多，甚至導致因鉀素過剩。氮肥施用過量，如不相應的增加鉀、鎂肥，則抑制對鉀、鎂的吸收，出現鉀、鎂不足。而鉀素過多，對鈣、鎂吸收就減少；相反，低量鉀肥可提高樹體中鈣、鎂的含量。缺鈣時，不利于氨離子吸收；過多，土壤呈偏堿性，使鐵、錳、鋅、硼等變為不溶性，導致缺素癥的發生。然而在實際生產中，有些果農不注意或不了解肥料的平衡作用，在施肥時往往以氮、磷為主，其它元素施用較少，導致缺素癥的發生，蘋果產量不高，品質下降。要改變這種狀況，就必須了解肥料種類，進行合理施肥，以免果樹缺素癥的發生。

蘋果樹的需肥時期與其生長節奏密切相關。而一些果農施肥不是以蘋果樹的需要為前提，而是以資金、勞力等人為因素確定施肥時期，因而達不到施肥的預期目的，有時還會適得其反造成損害。這幾年，不少果園將秋施肥推移至春季施，打破了蘋果樹的“生物鐘”。由于養分不能及時轉化分解被根系吸收，供給樹體春季需肥高峰期利用，而延遲到夏末初秋，肥效才得以充分發揮，使春稍生長不能及時停止，即使中、短枝停長不久又二次萌生，直接影響果實發育，降低品質和硬度，失去了施肥意義。

大多數果園基肥施用時間都是在紅富士蘋果采收后施用基肥，錯過了秋施基肥的最佳時機。此時地溫下降，根系活動處于停止，肥料利用率大大降低，相對的增加了生產成本。落葉后施肥和春施基肥，肥效發揮慢，對果樹春季開花坐果和新梢生長作用較小，不利于花芽分化，是不科學的。