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洋蔥產量高，但洋蔥根為淺根性須根系，吸肥力較弱，因此，需要充足的營養條件，對土壤肥力要求高。一般每生產1000公斤洋蔥，需要吸收氮（N）1.9——2.2公斤，磷（P2O5）0.6 ——0.9公斤，鉀（K2O）3.2——3.6公斤。洋蔥在不同生育期對氮、磷、鉀的需求不同。幼苗期生長緩慢，需肥量小，以氮素為主;進入葉片生長盛期，需肥量和吸肥強度迅速增長，此時仍以氮素為主;在鱗莖膨大期，生長量和需肥量仍緩慢上升，以鉀素為主，此期增施磷鉀肥，能促進鱗莖肥大和提高品質;洋蔥整個生育期都不能缺磷。洋蔥對營養元素的吸收以鉀為最多，氮、磷、硼次之，其中氮對洋蔥生育影響最大。在一般土壤條件下，施用氮肥可顯著提高產量。

此外，洋蔥施用銅、硫等肥料增產效果較好。因此，生產上除滿足洋蔥對氮、磷、鉀的需求外，還應重視硼、銅、硫等微量元素肥料的施用。

洋蔥施肥可分為兩大部分，即基肥和追肥。洋蔥定植地塊要施足基肥，一般以有機肥為主，每畝施用有機肥3000——4000公斤，通用型復合肥50——80公斤。葉片生長盛期畝施復合肥15——20公斤，另外，此期要勤中耕、松土，加大澆水量，以保證植株旺盛生長的需要。進入鱗莖膨大期，應保證水肥供給充足。為促進鱗莖膨大，一般畝施高鉀復合肥10——15公斤。當鱗莖長到4至5厘米時，再酌情追肥一次。